茶油是食用油之一，营养丰富而且是食用油中的精品，经济价值高，随着人们生活水平的提高，茶油在日常生活中备受人们喜爱
野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树成长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个成长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯洁，弄清通明，气味幽香，滋味纯正。那么怎么制造茶油呢？茶油的出产技能及设备有哪些呢？下面小编就为你介绍相关的常识，一同来看看吧！
怎么制造茶油？茶油的出产技能及设备
一：采收
油茶种类较多，果实老练期一般在10—11月上旬，老练果实有如下特征：茶果色泽艳丽、发红或发黄、出现油光，果皮羽毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果老练即应及时采收。不同种类的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；同一种类的老练茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6—7天，让茶籽起后熟作用，添加油分。然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3—4天后，茶果天然开裂，多数果的茶籽能别离，未别离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晾干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充沛转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，能够进步出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晾干，应将茶籽铺在枯燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1—2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。油茶籽晾干后和果壳之分量比是1:2，晒好的油茶籽应放在通风枯燥处收藏，通过1—2个月后茶籽含油率到达最高时，复晒1—2天，这样出油率高，油质也好。
二：榨油
从茶籽中提取茶油，现在基本上是选用压榨法。我国农村传统的榨油东西为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。
压榨前需经破坏和蒸炒处理：
①破坏：将油茶籽去壳，为防止脱壳困难与种仁破碎过多，有必要操控茶籽的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过破坏机加工成粉状。若是选用石碾，有必要在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。
②蒸炒：蒸炒的意图是把生料变老练料，使料坯色彩加深，处于最适合油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”；不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度，因运用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量为3%—4%。
（一）山茶油的制取工艺：
1、浸出法制油工艺
（1）山茶油浸出取油成套设备主要包含： 进料刮板输送机、存料箱、料封绞龙、平转式浸出器等油料浸泡体系设备；湿粕输送机、关闭绞龙、脱溶剂机等料粕脱溶设备体系；混合油暂存罐，一、二蒸腾器、汽提器等混合油蒸腾别离设备体系；冷凝器组、分水箱、平衡罐、尾气吸收器、溶剂周转罐等溶剂回收设备体系；
2、压榨法制油工艺
（1）茶籽仁冷榨制油技能
油茶籽→整理除杂→脱壳及壳仁别离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼
油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简略，毛油质量好,节省能源，运转成本低和设备出资少，占地面积小等长处。
（2）茶籽仁高温压榨制油技能
油茶籽→整理除杂→脱壳及壳仁别离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉积→过滤→茶油
（3）超临界萃取制油技能
油茶籽→整理除杂→脱壳及壳仁别离→茶仁→CO2萃取→别离1→别离2→精馏→茶油
（二）山茶油的精粹工艺
1、茶油的化学精粹工艺
质料毛油→脱 胶→脱 酸→水 洗→脱 色→脱臭→冬化脱脂→制品山茶油
2、茶油的物理精粹工艺
质料毛油→过滤→脱 胶→脱 色→脱 酸→制品山茶油
（三）山茶油的冬化脱脂工艺及设备
（1） 冬化出产工艺流程
茶油 →热交换器→结晶槽→加热槽→过滤器→冬化油
（2）冬化作业原理：
冬化体系主要为以低温结晶方法将油中之腊质别离出来
（3） 冬化处理规模：
（5）冬化可分为湿式及干式两种
（一）湿式冬化
原理为食用油通过脱色阶段之后，以皂脚颗粒为晶种，快速结晶之后，将腊结晶以水洗水一同别离，但由于快速结晶仍有部份腊会残留，故结晶后到达之规范为5.5小时0℃仍无腊结晶分出，如果需要更少形成低温雾化之条件，可在脱臭之后添加另一慢速晶将微量之腊、糖类以精密过滤除掉。 长处为削减运用过滤助剂，如木质纤维素及矽藻土等之成本，操作上亦可下降过滤机换槽之频率。
（二）干式冬化
原理为脱色或脱臭之后，将食用油降温，以慢速结晶，使腊结晶能培育成为大结晶，且运用过滤助剂如木质纤维素及矽藻土将大、小颗粒之腊结晶除掉，以到达简直彻底除掉油中之腊质。 长处为按冬化油之要求到达12HR，0℃或24HR， 0℃不会雾化之条件，可由结晶时刻及过滤条件来操控
（三）冬化设备
过滤机、养晶罐、结晶罐、制冷机、搅拌机、工业锅炉等。
看来，茶油之所以珍贵，其一是因为它是绿色纯天然健康食用植物油，其二是它的制作过程复杂油成品来之不易，其三是营养价值高是食用油中的精品，以上就是茶油生产技术，希望对各位种植户有所帮助！